Kronprinsessan testade innovativa fiskrätter från Simrishamn

Inför kronprinsessan Victorias senaste besök i Stenshuvuds nationalpark blev vi tillfrågade om vi ville bjuda på smakprover från Framtidens fiskehamn. Självklart ville vi det!

Kronprinsessan besökte nyligen Stenshuvuds nationalpark för att uppmärksamma parkens 40-årsjubileum. Inför besöket blev Marint centrum ombett att delta för att tillsammans med nationalparkens personal belysa undervattensmiljöer i och vid parken i form av ålgräsängar och Havängs ”sjunkna skog” och berätta om det inventeringsarbete som vi gemensamt har inlett i området.

Samtidigt ställdes frågan om det var möjligt att bjuda kronprinsessan på några av de rätter och produkter som utvecklats i Simrishamns fiskehamn på senare tid. Under ledning av Skillinge Fisk-Impex skred den lokala värdekedjan från hav till bord till verket för att skapa en specialkomponerad sjömatsupplevelse för kronprinsessan.

Medan menyn dukades upp på klippor och grästuvor i nationalparken, fick vår projektledare Hannes Hall möjlighet att berätta om hur havets värdefulla resurser kan förädlas till delikata livsmedel på ett hållbart och cirkulärt sätt.

Kronprinsessans meny:
🐟 Ceviche på svartmunnad smörbult – en invasiv art som gör gott för miljön att äta upp - med chili, gurka och koriander
🐟 Salsa på rökt skarpsill - en fantastiskt god art, som vi kan äta mer av i Sverige - serverat på fröknäcke med tomat och basilika
🐟 Crispy Bites - gjorda på lokal baljväxtfärs och sillfärs från en restström efter filetering - tillsammans med en vårsallad och ramslöksmajonäs

Tack till Stenshuvuds Nationalpark och Länsstyrelsen Skåne för möjligheten att dela vårt arbete och diskutera framtidens blå mat med kronprinsessan och till Peter Söderberg med besättning på Courage, yrkesfiskare Per på Aspö och alla anställda på Skillinge Fisk-Impex som gjorde kronprinsessans meny möjlig.