> Våra projekt
> FunSea – Functional processing of cultivated seaweeds for novel food products

FunSea – Functional processing of cultivated seaweeds for novel food products

FunSea utvecklar nya livsmedel av makroalger – hållbart, näringsrikt och framtidsinriktat.

FunSea är ett forskningsprojekt som syftar till att öka möjligheterna att använda odlade eller vildplockade makroalger/tång som en hållbar, näringsrik och attraktiv livsmedelsresurs i Europa. Makroalger har länge varit en självklar del av kosten i många asiatiska länder och har stor potential att bidra till mer hållbara livsmedelssystem även här. Men för att det ska bli verklighet krävs innovation, utveckling och ny kunskap. I dagsläget begränsas användningen av alger i västerländska livsmedel av flera utmaningar, bland annat låg smakacceptans, begränsad kunskap om näringsinnehåll och få attraktiva produktformat. Dessutom finns det fortfarande kunskapsluckor kring både hälsoeffekter och livsmedelssäkerhet.

FunSea tar sig an dessa utmaningar genom att utveckla nya, hållbara processer för att förädla bruna och gröna makroalger till säkra, funktionella och mer näringsrika livsmedelsingredienser. Projektet kommer att ta fram innovativa algbaserade livsmedel anpassade för en bred europeisk marknad, samtidigt som vi kartlägger hela värdekedjan, från odling till färdig produkt. Det omfattar också analyser av miljöpåverkan, ekonomi och regelverk, för att säkerställa att nya produkter inte bara är goda och hälsosamma, utan också hållbara i ett större systemperspektiv. Läs mer på projektets internationella hemsida Länk till annan webbplats, öppnas i nytt fönster..

Sammanfattning

Tång som mat? I forskningsprojektet FunSea utvecklas hållbara, säkra och näringsrika livsmedel av odlade och vildplockade makroalger. Målet: att bana väg för algens plats i framtidens europeiska matvanor.

Tidsplan

2024-2027

Aktörer och finansiärer

Projektet leds av SINTEF i Norge, som även ansvarar för forskning kring nya processer och produkter. Seaweed Solutions (NO) bidrar med omfattande expertis inom odling, bearbetning och processutveckling av makroalger. Från Sverige deltar Lunds universitet, som ansvarar för den svenska projektledningen och i nära samarbete med de norska partnerna, utvecklar kunskap om skonsam efterbehandling av skördad tång, exempelvis genom fermentering. Marint centrum bidrar med ett Östersjöperspektiv och i nära samarbete med övriga projektparter arbetar för att ta fram kunskap och lösningar som gör Östersjötång till en attraktiv och hållbar ingrediens i framtidens livsmedel. Aalborgs universitet (DK) ansvarar för att analysera miljömässiga, ekonomiska och sociala hållbarhetsaspekter längs hela värdekedjan, från odling till färdig produkt. Tyska Wunderfish GmbH utvecklar innovativa, veganska sjömatsprodukter där tång är en nyckelingrediens, och omsätter den kunskap som genereras i projektet till nya, marknadsanpassade produkter. FunSea finansieras genom den första utlysningen inom Sustainable Blue Economy Partnership, ett europeiskt partnerskap för en hållbar blå ekonomi.